The news is by your side.

با اسراف مواد غذایی مقابله کنید

0


  • کارولین هپکر
  • بی بی سی

‘اگر غذا به گرانی اتومبیل فراری بود، آن را جلا می دادیم و از آن مواظبت می کردیم. ولی حالا مقدار بسیار زیادی از مواد غذایی را دور می ریزیم.’

این سخنان پرفسور پر پینزتراب-آندرسن، رئیس گروهی از کارشناسان مستقل است که سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی (فائو)، را در مورد نحوه مقابله با این مشکل راهنمایی می کند.

نزدیک به ۴۰ درصد کل مواد غذایی تولید شده در آمریکا، مصرف نمی شود. در اروپا هر سال ۱۰۰میلیون تن مواد غذایی بیرون ریخته می شود.

و این اسراف در حالی است که در دنیا حدود یک میلیارد نفر از گرسنگی رنج می برند.

سازمان جهانی خواربار و کشاورزی، تخمین زده که نزدیک به یک سوم تمام مواد غذایی که برای مصرف مردم تولید می شود، قبل از استفاده ضایع شده یا به هدر می‌رود.

پرفسور پینزتراب-آندرسن در تازه ترین گزارش خود نتیجه گیری کرده که به هدر رفتن مواد خوراکی در نقاط مختلف جهان دلایل متفاوتی دارد و به همین دلیل باید در صدد یافتن راه حل های محلی برآمد.

کریس پاولسکی، چهارمین نسل خانواده ای است که زندگی شان از طریق کشت و فروش پیاز تامین می شود. آقای پاولسکی چندین ماه را صرف کاشتن پیاز در خاک سیاه حاصلخیز آرنج کانتی، در نیویورک کرده، ولی می‌گوید سوپرمارکت هایی که معمولا پیاز او را می خرند فقط پیازهایی را قبول می کنند که اندازه و شکل مخصوصی داشته باشند.

او اضافه می کند: “اگر هوا بیش از حد مرطوب یا خشک باشد، پیازهایی که اندازه شان پنج سانتیمتر باشد به دست نمی آید. ممکن است این پیازها از نظر شکل بی عیب و نقص نباشند ولی برای خوردن مناسبند اما یک سوپر مارکت زنجیره ای می گوید مشتریان این پیازها را نمی خرند.”

در گذشته، پیازهایی که مشتری نداشت روانه محل دفن زباله ها می شد ولی حالا آقای پاولسکی با همکاری سیتی هاروست، یک سازمان خیریه محلی مواد غذایی، پیازهای معیوب از لحاظ شکل ظاهری ولی قابل خوردن را دوباره توزیع می کند.

مسئولان سیتی هاروست می گویند در سال ۲۰۱۴ نزدیک به ۲۱ میلیون کیلوگرم مواد غذایی را از کشاورزان محلی، رستوران ها، سبزی فروش ها و کارخانه داران تحویل گرفته و مجددا بین مردم توزیع خواهند کرد.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

کریس پاولسکی با یک سازمان خیریه محلی مواد غذایی همکاری می‌کند تا محصولاتش هدر نروند

در کشورهای ثروتمند، سوپرمارکت ها، مصرف کنندگان و صنعت کیترینگ (صنعت آماده‌سازی و طبخ غذا) بیشترین مسبب به هدر رفتن مواد خوراکی هستند. ولی سوپرمارکت ها به خصوص تحت فشار قرار گرفته اند که به این حیف و میل خاتمه دهند.

در بریتانیا، سوپرمارکت زنجیره ای ویترُز، برنامه جلوگیری از اتلاف مواد غذایی را در تمام بخش های کار خود رعایت می کند. این سوپرمارکت، خوراکی هایی را که تاریخ مصرفشان در حال تمام شدن است با قیمت کمتری می‌فروشد، مواد غذایی فروش نرفته را در اختیار خیریه ها قرار می دهد و یا به نیروگاه هایی که از مواد خوراکی برای تولید برق استفاده کنند می فرستد. هدف سوپرمارکت ویترُز، این است که به هیچ وجه مواد غذایی دور ریخته نشود.

ولی از طرف دیگر مصرف کنندگانی مثل تارا شربروک، هم وجود دارند. او که یک مادر شاغل با دو فرزند است برای جلوگیری از حیف و میل مواد خوراکی تلاش می کند ولی هنوز بعضی خوراکی ها را دور می ریزد. او می گوید: “من شاید هر هفته مواد غذایی به ارزش بیست پوند را دور می ریزم…..غالبا این دور ریختنی ها پاکت های نیمه خالی خوراکی هایی هستند که تاریخ مرغوب بودنشان از لحاظ کیفیت منقضی شده است.”

بررسی ها نشان میدهد که در بریتانیا خانواده ها هر سال نزدیک به ۷ میلیون تن مواد خوراکی را دور می ریزند؛ در حالی که بیش از نیمی از این مواد هنوز برای خوردن کاملا مناسبند.

بخشی از این مشکل ناشی از عادت های بدی است که مردم در خرید کردن دارند، ولی سردرگمی مصرف کنندگان در درک درست برچسب های مواد غذایی نیز یک عامل مهم دیگر است.

مواد خوراکی دارای دو نوع برچسب هستند. بعضی مواقع برچسب، تاریخ انقضای مصرف را نشان می دهد که از آن تاریخ به بعد نباید این ماده خوراکی را مصرف کرد. ولی برخی مواد غذایی دارای برچسب دیگری هستند که نشان می دهد تا چه تاریخی ماده غذایی بهترین کیفیت را دارد اگر چه پس از تاریخ ذکر شده، هنوز قابل مصرف است.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

این نیروگاه از پسمانده‌های غذا برای تولید انرژی استفاده می‌کند

همانطور که پرفسور پینزتراپ-آندرسن، خاطر نشان می کند در کشورهای پیشرفته قیمت خوراک، بخش نسبتا کمی از مخارج شخص را تشکیل می دهد به همین جهت مردم می توانند مواد غذایی را به راحتی دور بریزند.

ولی در کشورهای در حال توسعه، اشکال ناشی از ثروت نیست بلکه ناشی از فقر است.

در هند، هوای بسیار گرم سبب می شود که میوه و سبزی برای مدت طولانی قابل نگاهداری در دکه های میوه فروشی نبوده و تازه باقی نمانند.

اگر چه دهلی که بزرگترین بازار تولید آسیا را دارد، دارای تسهیلات سردخانه هست، این تسهیلات در حد کافی نیست و در نتیجه مقدار زیادی از مواد غذایی فاسد می شوند. برای بهتر کردن تکنیک های کشاورزی، حمل و نقل و انبارداری نیز سرمایه گذاری های لازم صورت نگرفته. این عوامل سبب می شود هم کشاورزان جزء ضرر کنند و هم مصرف کنندگان تنگدست، مواد غذایی را به قیمت گرانتری بخرند.

از لحاظ میزان کالری، مقدار کالری محصولاتی که کشاورزان روزانه برای هر نفر تولید می کنند، معادل ۴۶۰۰ کالری است. ولی کالری غذای مصرفی روزانه مردم به طور متوسط از ۲۰۰۰ کالری بیشتر نیست. به عبارت دیگر بیش از نیمی از کالری تولید شده بین راه مزرعه تا میزغذاخوری، ناپدید می شود.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

در دهلی، تازه نگه‌داشتن میوه‌جات و سبزی کار دشواری است

نتیجه گیری گزارش سازمان جهانی خواربار و کشاورزی این است که غذای کافی برای همه وجود دارد ولی به دلیل عدم کارآیی، مقدار زیادی از مواد غذایی به هدر می رود.

یک چنین اتلافی، تاثیر بسیار قابل توجهی بر محیط زیست می گذارد.

میزان آبی که صرف آبیاری محصولات به هدر رفته می شود، برای تامین نیاز روزانه ۹ میلیون نفر کافی است. همچنین منبع ۱۰ درصد گازهای گلخانه ای کشورهای توسعه یافته، تولید همین مواد غذایی بلا مصرف است.

یک کارخانه تولید انرژی در بروکلین در نیویورک در صدد برآمده ضرری را که از این راه به محیط زیست وارد می شود جبران کند. این کارخانه غذاهایی را که مدارس محلی و رستوران ها بیرون می ریزند جمع آوری می کند و برای تولید انرژی از این مواد استفاده می کند. در کارخانه این مواد را برای تولید گاز قابل مصرف، با لجن و گل و لای فاضلاب مخلوط می کنند.

زمان اجرای این برنامه آزمایشی به خصوص حایز اهمیت است. رستوران های نیویورک به موجب مقررات موظفند در سال ۲۰۱۵ به ریختن پسمانده غذاهای خود در گورستان زباله ها پایان دهند و ناچار خواهند شد به گزینه‌هایی مانند برنامه کارخانه تولید انرژی در بروکلین، روی آورند.

به این ترتیب می بیینم که پیشرفت هایی صورت می گیرد. چاره جویی برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد غذایی هم از نظر سیاسی و هم از نظر محیط زیست از اولویت زیادی برخوردار است.

ولی هنوز باید اقدامات بیشتری صورت گیرد. همانطور که پرفسور پینزتراپ-آندرسن اذعان دارد: “ما واقعا نمی دانیم چه مقدار غذا هدر می شود. فقط می دانیم که بسیار زیاد است.”



منبع

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

درباره محله‌های تهران؛ از نی‌آوران تا نازآباد! ۵۹ درصد ایرانیان با اضافه وزن درگیر هستند روان‌تر شدن چرخش خودکار صفحه در اندروید 12 با استفاده از دوربین سلفی جای همگی خالی بعد از هشت سال اورشلیم برفی شد… مبین نت نخستین پروژه کشاورزی هوشمند ایران را راه‌اندازی می‌کند تصویب ابزار جدید بورسی برای سرمایه‌گذاری در ملک اطلاعیه در خصوص فرمان ریاست جمهوری آمریکا در مورد حفاظت از کشور در برابر ورود تر… همکاری ما با سعودی قوی و مستمر است گروسی: وقفه در مذاکرات برجام آژانس را در وضعیت «ناخوشایندی» قرار داده است رعایت پروتکل های بهداشتی در برخی شهرهای خوزستان رضایت بخش نیست ۱۰۴۷ محموله خون در همه گیری کرونا به سیستان و بلوچستان ارسال شده است جذاب‌ترین افتتاحیه‌ها در ادوار المپیک + فیلم بررسی کوتاه گلکسی ای 22 فایو جی؛ یک گوشی اقتصادی همه چیز تمام اولین کابینت ها چگونه به آشپزخانه ها راه پیدا کردند؟ در پی درگذشت مادر؛ راحله احمدی به مرخصی کوتاه مدت اعزام شد روزنامه میرر| فریاد بازی‌ها دانلود و تماشای آنلاین قسمت ۱ سریال فوق لیسانسه ها – تغییرات اساسی اخراج مدیر مراسم افتتاحیه المپیک به دلیل اظهارنظر درباره هولوکاست دانلود رایگان سریال گیسو قسمت 21 بیست و یکم ۵ نکته هوشمندانه در مورد پول برای پدر مادرها خودرو را بدون اتلاف وقت، بی‌دردسر و در امنیت بفروش! ویدیو| معرفی عروسک‌های جالب باشگاه‌های انگلیس اظهارات متناقض مقامات جمهوری اسلامی در مورد دلایل اصلی بن‌بست مذاکرات وین: موانع داخلی یا خارجی یا هر دو؟! عبور دو ناو جنگی ایران از نزدیکی دانمارک در دریای بالتیک وضع مقررات منع تردد شبانه در افغانستان کرونا جان ۲۶۸ نفر دیگر را گرفت . – حمله نیروهای سرکوبگر به مردم معترض و ایستادگی شجاعانه تبریزی‌ها ۲ مرداد ۱۴۰… گروه‌ها در ایام کرونایی نمی‌توانند زمانبندی درستی برای اجرای آثارشان داشته باشند و متضرر می‌شوند کرمی: سرمربی اسپانیایی تیم ملی هندبال با آغاز لیگ برتر به تهران می‌آید قدردانی نمکی از نماینده خود در استان سیستان وبلوچستان آغاز واکسیناسیون گروه‌های سنی جدید در قم دانلود آهنگ جدید مجتبی غراب بنام عشق من آغاز موج پنجم کرونا؛ نمکی: دنیا در حیرت است که چگونه توانستیم این بیماری را مهار کنیم پیروزی تیم ملی بسکتبال آمریکا مقابل تیم ایران  دانلود آهنگ جدید عابد بهرامن بنام نمیگیرد . – ترس ماموران از مردم معترض ۳ مرداد ۱۴۰۰ … آسترازنکا به زودی واکسن کرونای خود را گران می‌کند افزایش قیمت خانه در تهران به بیش از متری ۳۰ میلیون تومان افزایش ۳۲ درصدی بیماران بستری کرونا در هفته گذشته Kjærs Milan henter fransk stjerne Anerkendt pilot dør efter tragisk fald fra luftballon – luftballon drev videre med passagerer Vild video: Bil kommer flyvende igennem luften OL-chef: Legene kan stadig blive aflyst Vil have hende fri Feberhed forelskelse, drengestreger og blodig alvor. Fem hede film, der gør din sommer lidt varmere Søren Frank: Nomas 3'er ryger direkte ind i toppen af det københavnske smørrebrødshierarki Vandmiljøforsker: Udtag 15-30 procent af landbrugsjorde for at redde vandmiljøet fra iltsvind Polens forbud mod fri abort er en ny europæisk frihedskamp – og den skal vindes Det korte svar er nej: Vi skal ikke betale for udenlandske kvinders aborter En fjerde OL-atlet fra Tjekkiet er testet positiv Sunde kunder hjælper Danske Bank til større milliardoverskud Twitter og Snapchat nyder godt af reklamemarked i vækst SLUT: Larne - AGF minut for minut Bispebjerg er hovedstadens mest utrygge bydel: »Det kan ikke nytte noget, at vi bare bliver ved med at gøre det samme, når det ikke virker« Svømmehal måtte lukke to bassiner: De var fyldt med lort Hvem er de falske profeter? Napoli-chef vil holde på Kalidou Koulibaly Dansk OL-double er kærester: - Der er udfordringer Hvis frihed skal vægtes højest i ligestillingskampen? Canadisk favorit sender dansk OL-judokæmper i madrassen Oppe på 117 anmeldelser om angreb: Nu ændrer svensk politi strategi Mens du sov: Dansk debutant sendt i gulvet Første gang i 97 år Holger Rune slår top-100-spiller i ATP-turnering Sygeplejerskernes strejke udvides for tredje gang – rammer fertilitetsklinikker Mens du sov: Danske op- og nedture Hun skrev »De 5« og var »racist« og »sexist«. Kritikere ville have Enid Blyton skrottet. Men her er løsningen Grædefærdig Rindom efter mareridt: Det gik helt galt To cyklister har affyret skud mod ung mand Smukfest i miniudgave: Alle er VIP Brostrøm: Overvejelse af tredje stik kan blive nødvendigt Er forbrydere gået fri? Sagsbunken skrumper, da politiet opgiver flere påtaler – nu kaldes ministeren i samråd Danmark bør hjælpe sine afghanske ansatte Første dansker i 93 år: Kæmpe bedrift Røg og tyggetobak bliver forbudt for alle elever i landet RUC's lister med ansøgeres cpr-numre kunne læses af alle Protest kan sende dansk sejlduo ind i bronzekamp Mand fængslet for at have bidt et stykke af tungen af sin bofælle Jacobsen klarmelder Andersson: Dårligere forsvar uden ham