The news is by your side.

با اسراف مواد غذایی مقابله کنید

0


  • کارولین هپکر
  • بی بی سی

‘اگر غذا به گرانی اتومبیل فراری بود، آن را جلا می دادیم و از آن مواظبت می کردیم. ولی حالا مقدار بسیار زیادی از مواد غذایی را دور می ریزیم.’

این سخنان پرفسور پر پینزتراب-آندرسن، رئیس گروهی از کارشناسان مستقل است که سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی (فائو)، را در مورد نحوه مقابله با این مشکل راهنمایی می کند.

نزدیک به ۴۰ درصد کل مواد غذایی تولید شده در آمریکا، مصرف نمی شود. در اروپا هر سال ۱۰۰میلیون تن مواد غذایی بیرون ریخته می شود.

و این اسراف در حالی است که در دنیا حدود یک میلیارد نفر از گرسنگی رنج می برند.

سازمان جهانی خواربار و کشاورزی، تخمین زده که نزدیک به یک سوم تمام مواد غذایی که برای مصرف مردم تولید می شود، قبل از استفاده ضایع شده یا به هدر می‌رود.

پرفسور پینزتراب-آندرسن در تازه ترین گزارش خود نتیجه گیری کرده که به هدر رفتن مواد خوراکی در نقاط مختلف جهان دلایل متفاوتی دارد و به همین دلیل باید در صدد یافتن راه حل های محلی برآمد.

کریس پاولسکی، چهارمین نسل خانواده ای است که زندگی شان از طریق کشت و فروش پیاز تامین می شود. آقای پاولسکی چندین ماه را صرف کاشتن پیاز در خاک سیاه حاصلخیز آرنج کانتی، در نیویورک کرده، ولی می‌گوید سوپرمارکت هایی که معمولا پیاز او را می خرند فقط پیازهایی را قبول می کنند که اندازه و شکل مخصوصی داشته باشند.

او اضافه می کند: “اگر هوا بیش از حد مرطوب یا خشک باشد، پیازهایی که اندازه شان پنج سانتیمتر باشد به دست نمی آید. ممکن است این پیازها از نظر شکل بی عیب و نقص نباشند ولی برای خوردن مناسبند اما یک سوپر مارکت زنجیره ای می گوید مشتریان این پیازها را نمی خرند.”

در گذشته، پیازهایی که مشتری نداشت روانه محل دفن زباله ها می شد ولی حالا آقای پاولسکی با همکاری سیتی هاروست، یک سازمان خیریه محلی مواد غذایی، پیازهای معیوب از لحاظ شکل ظاهری ولی قابل خوردن را دوباره توزیع می کند.

مسئولان سیتی هاروست می گویند در سال ۲۰۱۴ نزدیک به ۲۱ میلیون کیلوگرم مواد غذایی را از کشاورزان محلی، رستوران ها، سبزی فروش ها و کارخانه داران تحویل گرفته و مجددا بین مردم توزیع خواهند کرد.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

کریس پاولسکی با یک سازمان خیریه محلی مواد غذایی همکاری می‌کند تا محصولاتش هدر نروند

در کشورهای ثروتمند، سوپرمارکت ها، مصرف کنندگان و صنعت کیترینگ (صنعت آماده‌سازی و طبخ غذا) بیشترین مسبب به هدر رفتن مواد خوراکی هستند. ولی سوپرمارکت ها به خصوص تحت فشار قرار گرفته اند که به این حیف و میل خاتمه دهند.

در بریتانیا، سوپرمارکت زنجیره ای ویترُز، برنامه جلوگیری از اتلاف مواد غذایی را در تمام بخش های کار خود رعایت می کند. این سوپرمارکت، خوراکی هایی را که تاریخ مصرفشان در حال تمام شدن است با قیمت کمتری می‌فروشد، مواد غذایی فروش نرفته را در اختیار خیریه ها قرار می دهد و یا به نیروگاه هایی که از مواد خوراکی برای تولید برق استفاده کنند می فرستد. هدف سوپرمارکت ویترُز، این است که به هیچ وجه مواد غذایی دور ریخته نشود.

ولی از طرف دیگر مصرف کنندگانی مثل تارا شربروک، هم وجود دارند. او که یک مادر شاغل با دو فرزند است برای جلوگیری از حیف و میل مواد خوراکی تلاش می کند ولی هنوز بعضی خوراکی ها را دور می ریزد. او می گوید: “من شاید هر هفته مواد غذایی به ارزش بیست پوند را دور می ریزم…..غالبا این دور ریختنی ها پاکت های نیمه خالی خوراکی هایی هستند که تاریخ مرغوب بودنشان از لحاظ کیفیت منقضی شده است.”

بررسی ها نشان میدهد که در بریتانیا خانواده ها هر سال نزدیک به ۷ میلیون تن مواد خوراکی را دور می ریزند؛ در حالی که بیش از نیمی از این مواد هنوز برای خوردن کاملا مناسبند.

بخشی از این مشکل ناشی از عادت های بدی است که مردم در خرید کردن دارند، ولی سردرگمی مصرف کنندگان در درک درست برچسب های مواد غذایی نیز یک عامل مهم دیگر است.

مواد خوراکی دارای دو نوع برچسب هستند. بعضی مواقع برچسب، تاریخ انقضای مصرف را نشان می دهد که از آن تاریخ به بعد نباید این ماده خوراکی را مصرف کرد. ولی برخی مواد غذایی دارای برچسب دیگری هستند که نشان می دهد تا چه تاریخی ماده غذایی بهترین کیفیت را دارد اگر چه پس از تاریخ ذکر شده، هنوز قابل مصرف است.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

این نیروگاه از پسمانده‌های غذا برای تولید انرژی استفاده می‌کند

همانطور که پرفسور پینزتراپ-آندرسن، خاطر نشان می کند در کشورهای پیشرفته قیمت خوراک، بخش نسبتا کمی از مخارج شخص را تشکیل می دهد به همین جهت مردم می توانند مواد غذایی را به راحتی دور بریزند.

ولی در کشورهای در حال توسعه، اشکال ناشی از ثروت نیست بلکه ناشی از فقر است.

در هند، هوای بسیار گرم سبب می شود که میوه و سبزی برای مدت طولانی قابل نگاهداری در دکه های میوه فروشی نبوده و تازه باقی نمانند.

اگر چه دهلی که بزرگترین بازار تولید آسیا را دارد، دارای تسهیلات سردخانه هست، این تسهیلات در حد کافی نیست و در نتیجه مقدار زیادی از مواد غذایی فاسد می شوند. برای بهتر کردن تکنیک های کشاورزی، حمل و نقل و انبارداری نیز سرمایه گذاری های لازم صورت نگرفته. این عوامل سبب می شود هم کشاورزان جزء ضرر کنند و هم مصرف کنندگان تنگدست، مواد غذایی را به قیمت گرانتری بخرند.

از لحاظ میزان کالری، مقدار کالری محصولاتی که کشاورزان روزانه برای هر نفر تولید می کنند، معادل ۴۶۰۰ کالری است. ولی کالری غذای مصرفی روزانه مردم به طور متوسط از ۲۰۰۰ کالری بیشتر نیست. به عبارت دیگر بیش از نیمی از کالری تولید شده بین راه مزرعه تا میزغذاخوری، ناپدید می شود.

منبع تصویر، BBC World Service

توضیح تصویر،

در دهلی، تازه نگه‌داشتن میوه‌جات و سبزی کار دشواری است

نتیجه گیری گزارش سازمان جهانی خواربار و کشاورزی این است که غذای کافی برای همه وجود دارد ولی به دلیل عدم کارآیی، مقدار زیادی از مواد غذایی به هدر می رود.

یک چنین اتلافی، تاثیر بسیار قابل توجهی بر محیط زیست می گذارد.

میزان آبی که صرف آبیاری محصولات به هدر رفته می شود، برای تامین نیاز روزانه ۹ میلیون نفر کافی است. همچنین منبع ۱۰ درصد گازهای گلخانه ای کشورهای توسعه یافته، تولید همین مواد غذایی بلا مصرف است.

یک کارخانه تولید انرژی در بروکلین در نیویورک در صدد برآمده ضرری را که از این راه به محیط زیست وارد می شود جبران کند. این کارخانه غذاهایی را که مدارس محلی و رستوران ها بیرون می ریزند جمع آوری می کند و برای تولید انرژی از این مواد استفاده می کند. در کارخانه این مواد را برای تولید گاز قابل مصرف، با لجن و گل و لای فاضلاب مخلوط می کنند.

زمان اجرای این برنامه آزمایشی به خصوص حایز اهمیت است. رستوران های نیویورک به موجب مقررات موظفند در سال ۲۰۱۵ به ریختن پسمانده غذاهای خود در گورستان زباله ها پایان دهند و ناچار خواهند شد به گزینه‌هایی مانند برنامه کارخانه تولید انرژی در بروکلین، روی آورند.

به این ترتیب می بیینم که پیشرفت هایی صورت می گیرد. چاره جویی برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد غذایی هم از نظر سیاسی و هم از نظر محیط زیست از اولویت زیادی برخوردار است.

ولی هنوز باید اقدامات بیشتری صورت گیرد. همانطور که پرفسور پینزتراپ-آندرسن اذعان دارد: “ما واقعا نمی دانیم چه مقدار غذا هدر می شود. فقط می دانیم که بسیار زیاد است.”



منبع

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شش ورزشکار از المپیک توکیو دیپورت شدند! با این روش‌ها در دوران یائسگی جوان بمانید رونالدو چه تصمیمی خواهد گرفت؟/ یک هفته سرنوشت‌ساز برای CR7 . قدرت واقعی “مردم” هستند ‏بیشترین جمعیت را دو قوم و – تشکیل می‌دهند. هربار… . خطاب به نیروهای سپاه، بسیج، قوای نظامی و انتظامی: «مردمی که به خیابانها می‌آ… پیام شاهزاده پهلوی به نیروهای نظامی ایران: از هم‌میهن تشنه‌لب خود دفاع کنید دانلود سریال Penthouse پنت هاوس فصل سوم دانلود فیلم بزرگترین هدیه زندگی The Greatest Gift of Life 2021 دانلود مینی سریال The White Lotus 2021 نیلوفر سفید با زیرنویس فارسی ویدیو| گل سوم پرسپولیس به ماشین سازی توسط نوراللهی حسرت ۳۰۰ دقیقه‌ای رقبای استقلال برای گلزنی روزنامه مارکا| مادرید و بارسلونا می‌دانند نمی‌توانند اشتباه کنند روزنامه استار| غصه توکیو ۲۴۰ سینماگر و نویسنده و فعال فرهنگی با معترضان خوزستانی اعلام همبستگی کردند دانلود مداحی حاج محمود کریمی مراسم شب ولادت امام حسین(ع) ۱۳ نقد بر طرح الزام دولت به نابودی اسرائیل تا سال ۱۴۲۰ از نام عجیبی که ترکیه روی خلیج فارس گذاشت تا سوتی امارات درمان جوش با زینک ؛ نحوه اثرگذاری زینک بر انواع جوش + نحوه مصرف 2021 شایعه: سامسونگ در حال آزمایش شارژ ۶۵ وات برای سری گلکسی اس 22 است جزئیات تصمیمات سازمان بورس برای ساماندهی صندوق‌های سرمایه‌گذاری پیروز و سربلند بر‌می‌گردیم این فیلم را خود پدر و مادر #پویا_بختیاری برایم فرست… تصویب قانون مقابله با اسلامگرایی توسط پارلمان فرانسه زالی: وضعیت کرونا در تهران «وخیم» است آغاز رویداد دانش‌آموزی کدآپ آکادمی همراه با محوریت زبان برنامه‌نویسی پایتون روزنامه پرسپولیس| هراس از تکرار اتفاقات لیگ یک ابلاغ دستورالعمل پرداخت تسهیلات بنگاه‌محور به تالارهای پذیرایی آسیب‌دیده از کرونا شکست میرهاشم حسینی مقابل حریف ازبک/ نماینده ایران امیدوار برای مدال برنز دروازه‌بان استقلال پس از ۷۲ روز تسلیم شد اعتراض بازیکنان و نیمکت‌نشینان استقلال/ با بوق تریلی روی اعصاب ما راه می‌روند اعتراضات به مدیریت کرونا به برکناری نخست‌وزیر تونس انجامید ویدیو| بهترین بازیکنان برزیلی تاتنهام آیا دوز سوم واکسن کووید ۱۹ به محافظت از بیماران دارای نقص ایمنی کمک می‌کند؟ 5 کسب و کار اینترنتی با درآمد باورنکردنی موتورسواری زنان: اصفهان ممنوع، تهران نامعلوم واکسیناسیون کارکنان نظام بانکی از اوایل هفته آینده آغاز می‌شود رندرهای جدیدی از گلکسی زد فولد ۳ در ترکیب رنگ مشکی منتشر شد ویدیو| گل دوم سپاهان به استقلال توسط شهباززاده پرسپولیس این جام را مدیون تارتار است! محل برگزاری فینال جام حذفی مشخص شد مروری بر محصولات 2021 هواوی در رویداد اخیر؛ خلاق‌تر و متنوع‌تر از همیشه Cluster-5 minkvirusvarianten er nu færdigundersøgt: Nedsat følsomhed for antistoffer er bekræftet Analyse: Socialdemokratisk boligsag efterlader en stank af hykleri og dobbeltmoral – og den rejser et ubehageligt spørgsmål Industrien er blevet mæt af robotter: Undtagen to brancher I flæsket på journalist: 'Skam dig' Rystende billeder: Voldsomme ødelæggelser i Tyskland Nye oplysninger: McAfee var flad, da han døde i en fængselscelle Christian Eriksens klub skærer ned og satser på transferplus DIU’s nyhedsbrev for juni Helt ind i mørket: Her er dommen over Københavns nye skrækoplevelse 4 stjerner: Skamløse kvinder er til for at plukkes »Denne økse er helt fin, hvis bare skaftet og hovedet bliver skiftet«. Danmarks dyreste gårdhavebebyggelse skal renoveres – igen Minister ville stramme, men det sidste bilag fortalte en anden historie Biden tror på enorm infrastrukturpakke trods slinger i Senatet Danske OL-atleter måtte flygte fra tyfon Totalovervågning er et slagkraftigt våben, der kalder på regulering Leverkusen henter centerback i Belgien Ny Hobro-træner: Vi går klart efter top seks Blev sigtet efter hashfund i bilen Syriske brødres rørende OL-gensyn Glyngøre hylder hjemvendt Tour de France-helt SSI-direktør om hverdagen efter ferien: »Vi vil snakke mindre om corona« Corona og tørt vejr presser brandmænd under storbrand i Oregon Horsens dummede sig: Vi må forvente mere Emily Pedersen holder kursen mod stort resultat i major Radiovært og tidligere socialarbejder: Strengere krav til kontanthjælp kan få flere indvandrerkvinder i arbejde Kunsthistoriker: Ditlev Tamm vildleder atter i den triste historie om Nyborg Slot WHO opfordrer til skrap regulering af e-cigaretter Han var spået guldet: Badmintonstjerne er sensationelt ude af OL Mesterflyverens fætter er en kolibri Æv! Cathrine Dufour missede igen medaljen Tidligere Superliga-spillere kæmper i Serie 1 PSV må undvære profil mod FCM: Ærgerligt Bo H. trods sejr: Det var ikke kun prangende Teenager vandt gymnastikguld i verdensstjernens fravær Sydafrikaner slog danskers verdensrekord og tog OL-guld Bilist død i frontalt sammenstød med lastbil Tilfreds dansk OL-chef gør status: Har været stolpe-ud Smilende Blume i finalen: Jeg er i race-mode Boris Johnson skal være far igen - mindst for sjette gang Landsbyen, der rummer så meget andet end spor efter en kendt roman, pølser og trolde